La carne, come molti altri alimenti, è composta per il 75 per cento da acqua. Ecco perché sono facili prede dei batteri ed ecco perché l’essiccazione e il congelamento sono i metodi più comuni di conservazione sin dai tempi più antichi. Per congelare, tuttavia, ci sono delle tecniche che si rivelano più efficaci di altre soprattutto nel combattere la proliferazione dei batteri e nel salvaguardare la qualità dei prodotti. Il dottor Dario Bressanini ha affrontato l’argomento in occasione di un articolo (pubblicato sulla rivista Le Scienze, n. 581) e di un video (che trovate il apertura), dando consigli utili e ovviamente pratici. Come procedere in casa per evitare problemi? Come incartare la carne? Il microonde è un buon metodo per scongelare il cibo? C’è una risposta per ogni domanda.
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