Sushi e sashimi sono spesso sotto accusa e le domande non mancano: fa male? Fa bene? Il pesce è davvero fresco? Non è pericoloso mangiare pesce crudo? Da dovre proverrà? E la lista potrebbe andare avanti per ore ed ore. Il suo sapore è così buono da aver conquistato anche lo scettico occidente (LEGGI ANCHE: SUSHI: A MILANO È PIÙ POPOLARE DELLA COTOLETTA. LA CUCINA ETNICA BATTE QUELLA TRADIZIONALE) eppure un fondo di dubbio rimane sempre.
Vedere il modo in cui il pesce viene trattato al mercato potrebbe risvegliare un po’ di fiducia: al pari di moderni samurai, il grosso tonno viene sfilettato con maestria e rispetto sotto gli occhi attenti della gente. Ovviamente ci si augurerebbe lo stesso trattamento e la stessa freschezza del prodotto in tutti i ristoranti giapponesi del mondo, ma è chiaro che si tratta di un ideale di difficile realizzazione. Il video in ogni caso aiuta a pensare positivo: se ci si sente male a causa del sashimi, la colpa non è certo del pesce crudo bensì di chi lo prepara…
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