Miele o glucosio per realizzare la pasta di zucchero? In realtà non cambia molto. Potete usare il miele se volete risparmiare perché a parità di peso costa meno rispetto al glucosio e si può trovare anche più facilmente al supermercato. Il miele poi ha un sapore particolare e abbastanza definito, mentre il glucosio, pur essendo zucchero puro, non è poi così troppo dolce. E non è finita qui perché il miele rende la pasta leggermente più morbida. La scelta comunque è semplice: per una pasta economica meglio il miele, mentre per una un po’ più professione è adatto il glucosio, anche perché resta più elastico. Per una torta casalinga quindi è consigliato il primo, mentre per un dolce che deve essere perfetto meglio scegliere il glucosio.
Ingredienti: 50 grammi di miele o glucosio, acqua, colla di pesce, coloranti alimentari, zucchero a velo e glicerina
Per la preparazione ci vogliono una decina di minuti: prima di tutto mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per farla ammorbidire, poi scaldate il glucosio (o il miele) in un pentolino con l’acqua. Dopo aver strizzato la colla di pesce, aggiungetela allo sciroppo appena preparato. A questo punto setacciate lo zucchero a velo e mettetelo in una ciotola con la glicerina, il glucosio (o miele) ed impastate il tutto. Trasferite il composto su una spianatoia e continuate a lavorare finché non sarà omogeneo e liscio. Infine avvolgete il panetto con la pellicola trasparente e conservatela in un luogo fresco. Per la pasta colorata? Aggiungete il colorante durante la lavorazione del composto.
