Quella dei krapfen è una ricetta austriaca usata soprattutto durante il Carnevale, ma molto apprezzata anche in Italia.
Ingredienti
- Farina: 300 gr
- Zucchero: 50 gr
- Uova: 2
- Latte: 100 ml
- Lievito di birra: 20 gr
- Limone: 1 scorza
- Vanillina: 1 bustina
- Crema pasticcera
- Zucchero a velo: 60 gr
- Burro
- Sale
Preparazione
Setacciate la frina e aggiungete le uova, la scorza di limone grattugiata, la vanillina e il burro tagliato a pezzetti. Fate sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido con un po’ di sale e zucchero, infine versatelo sul resto del composto. Quando l’impasto sarà omogeneo formate un panetto, incidetelo a croce, copritelo con un panno e lasciate lievitare per due ore. Stendete l’impasto fino a ricavare una sfoglia e ritagliate dei dischi con uno stampo tondo, copriteli ancora con un panno e fate lievitare per un’altra ora. Friggete i krapfen un po’ alla volta, rigirandoli per farli dorare su entrambi i lati. Infine con l’aiuto di una siringa farciteli di crema pasticcera e cospargeteli di zucchero a velo.
Tempo di preparazione
40 minuti
Calorie
380 circa
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