Quella della pasta al pesto è una delle ricette classiche della tradizione genovese: si possono usare le trofie, ma qualsiasi tipo di pasta si preferisca.
Ingredienti
- Trofie (o qualsiasi altro tipo di pasta): 600 gr
- Patate: 1
- Basilico: 4 mazzetti
- Aglio: 2 spicchi
- Pecorino grattugiato: 25 gr
- Parmigiano grattugiato: 25 gr
- Pinoli sgusciati: 1 cucchiaio
- Sale grosso
- Olio
Preparazione
Prima di tutto fate il pesto lavando le foglie di basilico, sbucciando l’aglio e pestando il tutto in un mortaio con pinoli, olio e sale. Unite poi pecorino e parmigiano e concludete la pestata. Cuocete le trofie in abbondante acqua salata insieme alla patata tagliata a dadini. Aggiungete al pesto due cucchiai di acqua di cottura e conditeci la pasta.
Tempo di preparazione
30 minuti
Calorie
280 circa
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