La mondrian: un viaggio nell'arte del colore e della geometria
Il mondo dell’arte e quello della gastronomia si intrecciano in modi inaspettati e sorprendenti. Un esempio lampante è rappresentato dalla MONDRIAN©, una pizza che non solo delizia il palato, ma è anche un’opera d’arte visiva ispirata al celebre pittore Piet Mondrian. Questo artista olandese, fondatore del Neoplasticismo, ha rivoluzionato la percezione dell’arte all’inizio del XX secolo con le sue composizioni geometriche caratterizzate da colori primari e linee nere. La MONDRIAN©, creata dalla chef Angela D’Esposito, è un omaggio a questo talento, unendo la tradizione culinaria campana con i profumi e i sapori della Provenza.
Un’idea creativa
L’idea di realizzare una pizza ispirata a un quadro di Mondrian è nata durante la carriera di Angela D’Esposito, quando uno dei dipinti più celebri dell’artista, la “Composizione con colori primari”, ha lasciato un’impronta indelebile nella sua mente. La chef ha voluto riprodurre questa visione artistica attraverso un piatto che, pur partendo da ingredienti semplici, richiede una preparazione meticolosa e un certo savoir-faire. Il risultato è una pizza che non solo è un piacere per il palato, ma è anche un’esperienza visiva che ricorda i quadri del maestro olandese.
Ingredienti di qualità
La MONDRIAN© si distingue per la scelta degli ingredienti, tutti di alta qualità. L’impasto è stato realizzato da Andi Iannaccone del “Tempio della pizza”, un ristorante pizzeria situato a Contrada, in provincia di Avellino. Per l’impasto è stata utilizzata la farina integrale “Reginella Oro tipo 1” del Molino Scoppettuolo, che contribuisce a conferire un sapore autentico e una consistenza perfetta.
La ricetta prevede diversi elementi che si combinano armoniosamente:
- Crema di fior di latte
- Chutney di pomodoro San Marzano
- Crema di pomodoro datterino giallo
- Tapenade provenzale
Ogni componente è preparato con attenzione e amore, e le scelte alimentari riflettono un profondo rispetto per la tradizione culinaria campana e per i sapori freschi e aromatici della Provenza.
Preparazione della MONDRIAN©
La preparazione della MONDRIAN© richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente. La crema di fior di latte, realizzata frullando il fior di latte con un po’ di latte intero, è il primo passo. Questa crema morbida e saporita funge da base per la pizza.
Il chutney di pomodoro San Marzano, preparato con pomodori pelati, cipollotto nocerino DOP, zucchero di canna e spezie, aggiunge una nota dolce e piccante, mentre la crema di pomodoro datterino giallo offre un contrasto fresco e fruttato. Infine, la tapenade provenzale, preparata con olive nere, capperi e acciughe, dona un tocco salato e aromatico che esalta i sapori.
La pizza, una volta stesa in forma quadrata, viene condita generosamente con la crema di fior di latte. Con l’ausilio di un sac-à-poche, vengono tracciate linee orizzontali e verticali di tapenade, creando una griglia geometrica simile a quella dei quadri di Mondrian. I quadrati e i rettangoli vengono poi riempiti con le salse rosse e gialle, trasformando la pizza in un vero e proprio capolavoro artistico.
Un grande successo
La MONDRIAN© ha riscosso un grande successo di pubblico e critica, non solo per il suo aspetto accattivante ma anche per il suo sapore unico. Questo piatto ha partecipato a eventi di alta cucina, tra cui la Masterclass “IMPASTI ALTERNATIVI e TOPPING ESTIVI” e il tour “VENGO DA TE”, che ha portato la chef D’Esposito a condividere la sua visione culinaria in vari ristoranti.
In un contesto gastronomico in continua evoluzione, la MONDRIAN© rappresenta un ponte tra arte e cucina, dimostrando che la creatività non conosce confini. Come affermato dal critico gastronomico del Corriere della Sera, “la capacità di unire estetica e sapore è ciò che rende un piatto memorabile”.
L’influenza dell’arte nella cucina è un tema che sta guadagnando sempre più attenzione. Chef e ristoratori di tutto il mondo si ispirano a opere d’arte, movimenti artistici e artisti per creare piatti che raccontano storie e suscitano emozioni. La MONDRIAN© è un esempio perfetto di come la cucina possa diventare un’esperienza multisensoriale, dove ogni morso è un viaggio attraverso la storia e la cultura.
In un’epoca in cui la sostenibilità e l’uso di ingredienti locali sono al centro dell’attenzione, la MONDRIAN© ci ricorda l’importanza di valorizzare le tradizioni culinarie regionali senza rinunciare all’innovazione e alla creatività. La pizza, in questo caso, diventa un mezzo per esprimere un’identità culturale e artistica, in un perfetto equilibrio tra passato e futuro.