I supplì sono frittelle di riso ripiene di mozzarella filante e pomodoro. Si tratta di un piatto tipico dello street food laziale e può essere creato in pochi minuti utilizzando anche il riso avanzato da altre preparazioni. Un piatto che mette d’accordo grandi e piccini e che si presenta come ideale per un aperitivo veloce. Ecco la ricetta per realizzarli in pochi minuti.
Ricetta dei supplì con pomodoro e mozzarella
Il supplì è una frittura di riso al pomodoro al cui centro si trova un cubetto di mozzarella filante. Una volta diviso in due, infatti, la mozzarella tiene uniti i due pezzi e per questo motivo viene denominato “supplì al telefono”. La realizzazione non è per nulla complessa ed è possibile mettere in tavola questa gustosa ricetta in poco tempo. Come per molti altri piatti della tradizione popolare, anche in questo caso esistono diverse varianti. Noi vi proponiamo la classica con ripieno di pomodoro e mozzarella. Ecco la lista degli ingredienti:
- riso (per la preparazione dei risotti), circa 600 g
- passata di pomodoro, 400 g
- brodo vegetale, q.b.
- mozzarella, 4 (o un panetto per pizze da 450 g)
- pangrattato, q.b.
- sale, q.b.
- pepe, q.b.
- uova, 4
- olio di semi per la frittura, q.b.
La preparazione semplice e veloce
Per preparare i vostri supplì, cominciate preparando la salsa di pomodoro. Versare la passata di pomodoro in una pentola con un filo d’olio (nella variante con la carne potete aggiungere del macinato come se stesse preparando un ragù) e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete il riso da far cuocere direttamente nel sugo. Unite poco alla volta il brodo vegetale fino a cottura ultimata. Il risultato finale dovrà essere denso come un risotto. Fate raffreddare per almeno un’ora e intanto tagliate la mozzarella a cubetti. Create delle palline e al centro inserite la mozzarella. Richiudete bene dando la tipica forma allungata. Sbattete le uova e preparate il pangrattato con un pizzico di sale e pepe. Passate le palline di riso prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Versatele nell’olio caldo e lasciate friggere finché non saranno ben dorate. I vostri supplì sono pronti!
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