Il risotto al nero di seppia non è sicuramente un piatto da servire quando si hanno ospiti a cena a causa dei piccoli incidenti di percorso che potrebbero esserci nel corso del pasto, tuttavia si tratta sicuramente di una ricetta fondamentale da conoscere. In origine era un piatto povero croato, poi però si è diffuso in Veneto e in tutto il Mediterraneo.
Ingredienti
- 500 grammi di seppie
200 grammi di riso
1 cipolla
200 grammi di passata di pomodoro
brodo di pesce
1 spicchio d’aglio
sale
pepe
olio extravergine d’oliva
Per la preparazione prima di tutto togliete pellicina, osso, occhi e becco dalle seppie, ma tenete da parte i sacchetti che contengono l’inchiostro. A questo punto lavatele, tagliatele a listarelle e tritate il prezzemolo. Successivamente sbucciate la cipolla, affettatela e soffriggetela insieme all’aglio sbucciato, poi unite le seppie, sale, pepe, metà prezzemolo, vino e fate cuocere per venti minuti circa. Infine unite i sacchetti sopracitati, il riso tostato, la passata di pomodoro, il brodo bollente e portate a cottura. Prima di servire però unite al composto il prezzemolo rimanente!
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