La cucina vegana in Italia raggiunge anche uno dei suoi prodotti più gustosi, vale a dire il gelato confezionato. Le sue caratteristiche principali probabilmente conquisteranno immediatamente una vasta platea: hanno infatti il gusto delle verdure, sono privi di ogm free e senza glutine. Le ricette, prese direttamente dalla cucina italiana e mediterranea, sono un’idea della Righi, un’azienda reggiana già specializzata nella produzione di gastronomia surgelata. L’idea è stata quella di trovare un modo nuovo e più gustoso di mangiare le verdure, partendo inoltre dalla consapevolezza che il 3 per cento degli italiani è vegano (tra cui volti noti come Mirco Bergamasco).
All’inizio si partirà con 3 gusti: carota e limone; pomodoro, basilico e fragola; zucca e aceto balsamico di Modena. In ognuno, la quantità di verdura presente raggiungerà il 20-30 per cento del totale. Sarà possibile gustare il gelato vegano in maniera progressiva, ma la distribuzione dovrebbe raggiungere le principali catene di supermercati nel giro di poche settimane. Andrea Melioli, amministratore delegato della Righi, ha dichiarato all’Ansa: “È stato un prodotto molto apprezzato perché assolutamente innovativo. Con estrema rapidità, abbiamo saputo creare un gelato unico nel suo genere che mancava nel panorama della gastronomia vegana“. Nel corso di una fiera internazionale del cibo che si è appena svolta in Germania, infatti, il gelato ha ricevuto il premio Top Innovations e il certificato ‘Vegan OK’ (a testimonianza dell’assenza di materie prime di origine animale).
Questo premio non rimarrà solo ‘teorico’. Il riconoscimento permette infatti alla Righi di proiettare il gelato vegano in tutto il mondo. Melioli ha parlato infatti delle esportazioni e dei contatti ricevuti da operatori del settore sia asiatici che americani: un’occasione in più per portare il made in Italy nel mondo. Il gusto delle verdure, promette l’azienda, sarà rispettato pur dimezzando grassi e calorie rispetto ad un normale gelato. In Italia, il primo step è quello di arrivare al circuito Horeca, nonché nella ristorazione, nei bar e nel catering. Le confezioni sono composte da due vasetti da 50 grammi ciascuno ma per il prezzo bisognerà attendere l’arrivo sul mercato.
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