Gli gnocchetti sardi sono un tipo di pasta tipica della cucina sarda (chiamati malloreddus). Hanno la forma di conchiglie rigate lunghe da circa due centimetri e son fatti di farina di semola ed acqua. Fin dall’antichità le massaie hanno preparato questo piatto. Le origini vanno ricercate nello schema millenario della coltivazione-alimentazione contadina nell’area mediterranea, basata principalmente sulla coltura del grano. Il termine malloreddu è un diminutivo di malloru, che nelle zone meridionali della Sardegna significa toro. Malloreddus perciò vuol dire vitellini.
Ecco gli ingredienti: 200 grammi di gnocchetti sardi, 2 zucchine, 2 pinoli, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, sale, pepe, basilico fresco ed olio extravergine d’oliva.
Per la preparazione prima di tutto lavate e tagliate le zucchine a rondelle, cuocetele al vapore per otto minuti poi occupatevi del pesto: unite pinoli, prezzemolo ed aglio in un frullatore, sminuzzateli e successivamente aggiungete anche le zucchine, il sale, il pepe e il parmigiano. A questo punto frullate tutto ed aggiungetelo alla pasta cotta al dente.
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