I carciofi alla romana sono un contorno tipo della cucina laziale e – come suggerisce il nome – in particolar modo della Capitale. Questo tipo di ortaggio è molto utilizzato dalla cucina romana anche in diverse versioni come per esempio anche alla giudia. Le origini di questi piatti vanno da ricercare nell’antichità, quando i contadini utilizzavano ciò che la terra metteva a loro disposizione.
Ecco gli ingredienti: menta, aglio, prezzemolo, acqua, limone, sale, olio extravergine d’oliva ed ovviamente carciofi.
Prima di tutto tagliate i carciofi, eliminando la punta e staccando le foglie più vecchie. Dopodiché proseguite… In che modo? Guardate il video e lo scoprirete:
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