Quella del risotto cacio e pepe è una ricetta tradizionale, proveniente dal centro Italia, che però non è troppo diffusa. Per la preparazione ci vogliono solo quindici minuti ed il risultato sarà veramente gustoso, soprattutto nelle fredde giornate invernali!
Gli ingredienti: 200 grammi di riso, 30 grammi di pecorino, 20 grammi di burro, 30 grammi di parmigiano, brodo vegetale, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per la preparazione: fate tostare il riso, poi aggiungete il brodo e cuocete il tutto con una macinata di pepe. Unite il burro, altro pepe, sale, olio, pecorino e parmigiano (entrambi grattugiati). Dopo aver mantecato il riso, spianatelo a specchio sul piatto, aggiungendo scaglie di pecorino ed un filo d’olio.
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