Le polpette di melanzane sono una ricetta tipica calabrese, ma diffusa in tutta Italia: un modo alternativo e gustoso delle polpette classiche di carne.
Ingredienti
- Melanzane: 500 gr
- Pan carrè: 200 gr
- Uova: 2
- Peperoncino grattugiato: 100 gr
- Aglio: 1 spicchio
- Basilico
- Farina
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
Tagliate le melanzane a cubetti e lessatele per circa dieci o quindici minuti. Nel frattempo unite il sale, il pepe, il pecorino, l’aglio, il basilico e le melanzane al pan carré, amalgamando il tutto con un uovo e la farina. Lasciate l’impasto in frigorifero per mezz’ora poi formate le polpette e friggetele in olio bollente.
Tempo di preparazione
40 minuti
Calorie
220 circa
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