La ricetta tradizionale dei bucatini all’amatriciana riscuote sempre un immenso successo a tavola (LEGGI ANCHE: LA RICETTA DEI VERI BUCATINI ALL’AMATRICIANA: OMAGGIO ALLA TRADIZIONE), eppure gli amanti della pasta corta apprezzeranno una versione leggermente rivisitata di questo grande classico. L’utilizzo dei tortiglioni è una valida alternativa da provare. Molto importante, invece, è il rispetto delle materie prime: tutte rigorosamente made in Centro Italia.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di tortiglioni
- 250 g di guanciale di Amatrice
- 500 g di pomodoro fresco
- 150 g di pecorino di Amatrice
- 1 peperoncino rosso
- un pugno di sale grosso
- q.b. pepe
Il procedimento non cambia: occorre tagliare il guanciale a cubetti e farlo soffriggere in padella con l’olio e il peperoncino, preparare un sugo di pomodoro da far cuore per circa 25 minuti, aggiungere il guanciale e poi cuocere la pasta. Solo a cottura ultimata si dovranno aggiungere il pecorino e una spolverata di pepe. Il video vi mostra passo passo ogni procedimento… E vi lascerà con un’acquolina in bocca che non si potrà non assecondare!
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